• Do miski należy wsypać mąkę, dodać cukier, sól, pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozcierać palcami aż powstanie drobna kruszonka. W międzyczasie dodać lodowatą wodę i połączyć składniki w gładką kulę, nie wygniatać za długo.
• Ciasto rozpłaszczyć, zawinąć w folię i włożyć na około 30-50 minut do lodówki.

• Rabarbar opłukać, osuszyć i pokroić na 1,5 cm kawałki. Włożyć do  garnka, dodać cukier,  dżem i cynamon. Wymieszać i na większym ogniu zagotować. Przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować przez około 7 minut aż rabarbar zmięknie, ale nie rozpadnie się. W międzyczasie raz delikatnie wymieszać.
• Rabarbar wraz z sokiem przelać przez sitko do czystej miski i odsączyć. Do garnka po rabarbarze wlać sok z rabarbaru zebrany w misce i gotować aż zgęstnieje i zredukuje się do ilości około 1/2 szklanki, w międzyczasie dodawać resztę soku zbierającego się w misce.
• Odcedzony rabarbar włożyć do syropu w garnku

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Formę posmarować masłem. Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 części, jedną większą od drugiej. Pierwszą większą część ciasta rozwałkować na stolnicy podsypując mąką i wyłożyć nim spód oraz boki formy (na wysokość około 1,5-2 cm). Na spód wysypać wiórki kokosowe i uklepać je dłonią delikatnie wciskając w spód.
• Drugą część ciasta też rozwałkować i wykroić z niego paski.
• Rabarbar wyłożyć na spód tarty, na wierzch położyć paski z ciasta. Ciasto można posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Wstawić do piekarnika na 50 minut.

Gotową tartę posypać cukrem pudrem. Idealnie do tego deseru pasuje gałka lodów.

Smacznego.